Uova e salsiccia con pecorino

Facile

• Preparazione……………10 min.
• Cottura………………………6 min.
• Calorie a porzione…………574

Ingredienti per 1

• uova 2
• salsiccia con semi di finocchio 50 g  (o prosciutto di Praga)
• lardo 1 fettina sottile
• pecorino semistagionato 20 g  (o grana grattugiato)
• semi di finocchio 1/2 cucchiaino  (o pistacchi tritati)
• sale fino
• pepe nero in grani 1/2 cucchiaino

• Spellate la salsiccia con un coltellino.
• Tagliatela a rondelle spesse 1 cm.
• Riducete a scaglie il pecorino con l’aiuto del pelapatate.

• Fate sciogliere il lardo in una padellina antiaderente.
• Rosolatevi uniformemente la salsiccia 2 minuti fino a renderla croccante.
• Scolatela e ricopritela con i semi di finocchio.
• Sgusciate le uova in un piattino.
• Fatele scivolare delicatamente in una padellina.
• Cuocete 4 minuti su fiamma bassissima (fate rapprendere l’albume fino a renderlo bianco e morbido).
• Fate roteare le uova nella padella per non rompere il tuorlo.
• Distribuite il sale e abbondante pepe macinato al momento.

• Trasferite delicatamente le uova nel piatto da portata con una paletta.
• Contornatele con le rondelle di salsiccia.
• Cospargete subito con le scaglie di pecorino.
• Servite subito.

Tonno agli aromi

Facile

• Presentazione…………25 min.
• Cottura……………….…48 min.
• Calorie a porzione…….…530

Ingredienti per 2

• filetto di tonno fresco 300 g
• mirto 2 rametti
• semi di finocchio 1/2 cucchiaino
• mollica di pane 100 g
• sedano 1 costa (50 g)
• aglio 1 spicchio
• cipollotto 1 (120 g)
• limone non trattato 1/2
• rosmarino 1 rametto
• prezzemolo 1 rametto
• peperoncino piccante 1/2
• olio di oliva 3 cucchiai  (30 ml)
• sale fino
• pepe

• Sbucciate l’aglio.
• Lavate rosmarino e prezzemolo, tritateli finemente.
• Eliminate i filamenti laterali, la base e le foglie di sedano, lavatelo e tritatelo finemente.
• Pulite il mirto.
• Passate la mollica di pane al tritatutto.
• Lavate il limone, asciugatelo, grattugiate la parte gialla della scorza.
• Pestate i semi di finocchio al mortaio.
• Pulite il peperoncino, eliminate il picciolo, dividetelo a metà, privatelo dei semi.
• Tritatelo finemente.
• Eliminate radichette e membrana superficiale del cipollotto, lavatelo e tritate finemente sia la parte bianca sia quella verde.
• Mettete mollica, rosmarino, prezzemolo, sedano, semi di finocchio, scorza di limone, aglio e cipollotto in una ciotola.
• Salate e pepate.
• Insaporite con il peperoncino e incorporate 20 ml di olio.
• Mescolate gli ingredienti, per amalgamarli bene.

• Scaldate il forno a 180°.
• Foderate una teglia con un foglio di carta da forno.
• Spennellate il tonno con l’olio rimasto.
• Distribuite il composto di mollica e aromi sulla superficie, in modo uniforme.
• Legate il tonno con spago da cucina, inserendo i rametti di mirto.
• Adagiate il tonno nella teglia.
• Infornate 45 minuti.
• Togliete la preparazione dal forno, lasciate intiepidire 10 minuti.
• Appoggiatela su un tagliere ed eliminate lo spago da cucina.
• Tagliate a fette e suddividetele in piatti individuali.
• Servite.