Uova e salsiccia con pecorino

Facile

• Preparazione……………10 min.
• Cottura………………………6 min.
• Calorie a porzione…………574

Ingredienti per 1

• uova 2
• salsiccia con semi di finocchio 50 g  (o prosciutto di Praga)
• lardo 1 fettina sottile
• pecorino semistagionato 20 g  (o grana grattugiato)
• semi di finocchio 1/2 cucchiaino  (o pistacchi tritati)
• sale fino
• pepe nero in grani 1/2 cucchiaino

• Spellate la salsiccia con un coltellino.
• Tagliatela a rondelle spesse 1 cm.
• Riducete a scaglie il pecorino con l’aiuto del pelapatate.

• Fate sciogliere il lardo in una padellina antiaderente.
• Rosolatevi uniformemente la salsiccia 2 minuti fino a renderla croccante.
• Scolatela e ricopritela con i semi di finocchio.
• Sgusciate le uova in un piattino.
• Fatele scivolare delicatamente in una padellina.
• Cuocete 4 minuti su fiamma bassissima (fate rapprendere l’albume fino a renderlo bianco e morbido).
• Fate roteare le uova nella padella per non rompere il tuorlo.
• Distribuite il sale e abbondante pepe macinato al momento.

• Trasferite delicatamente le uova nel piatto da portata con una paletta.
• Contornatele con le rondelle di salsiccia.
• Cospargete subito con le scaglie di pecorino.
• Servite subito.